Contenido del Círculo Aiona Nutrición

Tortilla francesa con gambas

• 2 huevos por persona
• 6 gambas por persona
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Opcional: cayena molida para darle un toque picante

Elaboración: 

Lo primero, preparamos las gambas al ajillo. Aquí calentamos 50ml de aceite y echamos los ajos que queramos usar laminados. Cuando empiecen a dorarse, echamos las gambas (previamente sazonadas).

Por otro lado, batimos los dos huevos en un bol, sazonamos y vertimos el huevo a una sartén caliente que tiene un poco de aceite para que no se pegue. Sin moverla ni doblándola, dejamos que se cuaje por un lado solo a fuego suave.

Retiramos nuestra tortilla modo crepe y colocamos las gambas por encima. Aquí sí, doblamos nuestra tortilla y ya la tenemos.

Carpaccio de calabacín con burrata

• 1 calabacín crudo pelado
• 1 burrata
• Tomates Cherry
• Pistachos 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas y pimienta negra
• Opcional: cayena molida para darle un toque picante

Elaboración: 

Cortamos en calabacín con una mandolina. Si no tienes mandolina, con un pelador también podemos cortarlo súper finito.

Lo colocamos todo bonito en el plato, añadimos la burrata completa, unos tomates Cherry para complementar, unos pistachos triturados.

Un chorrito de AOVE, sal, pimienta y cayena. Y listo. Más fácil imposible.

Pizza casera con verduras

• 1 tortita integral 
• Base de tomate triturado (passata)
• Queso mozzarella rallado
• Pimiento verde
• Champiñones
• Tomates Cherry
• Alcachofas 
• Jamón cocido

¡Juntas todo y al horno! Ponte un vasito de gazpacho o una ensalada para acompañar para que no sea poca comida y ¡listo!

Ensalada de pimientos asados

• Pimientos asados
• Garbanzos de bote
• Melva
• Nueces
• Queso de burgos

Mezcla todos los ingredientes, añade sal, pimienta, comino, cilantro, AOVE y vinagre de manzana.

Tostas integrales con hummus, pepino y jamón york

• Tostas que sean 100% integrales
• El hummus que más te guste: el básico, con aceitunas, de pimientos…
• Pepino laminado (utiliza una mandolina o un pelador)
• Jamón york con, al menos 90% de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra y sal

Batatas al horno con paprika

• Batata 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Pimienta
• Paprika/pimentón (dulces o picantes)

Elaboración: Muy facilita.

Cortamos las batatas panaderas y procuramos que sean finitas para que así queden más crunchys luego.

Precalentamos el horno a 250º arriba y abajo. En una bandeja con papel vegetal colocamos las laminas de batata y echamos un chorrito de aceite de oliva (como dos cucharadas), la sal, pimienta y paprika. Con las manos lo mezclamos bien para que estén embadurnadas en aceite, sin pasarnos pero queremos que estén bien embadurnadas porque quedarán más crujientes así también.

Cuando el horno esté caliente, bajamos a 200º y metemos la bandeja. Dejamos hornear por 7-10 minutos, esto dependerá del horno. Cuando pase ese tiempo, damos la vuelta a las chips de batata y otros 7-10 minutos.

¡A disfrutar!

Palmeritas de almendras y chocolate​

• 125g de almendras laminadas
• 3 claras de huevo
• Dos onzas de chocolate negro
• 1 cucharadita de aceite de coco

Preparación:

Mezcla bien las láminas con las yemas de huevo y coge la cantidad de una cucharada para darle la forma de mini palmeritas, que queden finitas, no gruesas.

Hornea durante 15 minutos aproximadamente a 200º. Ve mirando por si acaso, ya sabes que cada horno es un mundo. Buscamos que estén tostadas sin que se quemen.

Deja que se enfríen unos minutos. Mientras, calienta el chocolate con el aceite de coco.

Con una cuchara, ve echando el chocolate para cubrir la parte de arriba de las palmeritas. Mete a la nevera hasta que se enfríe bien el chocolate.

¡Disfruta!

Edamame hervido con sal marina y soja

Esta receta no puede ser más sencilla:

1. Compra edamame congelado en tu súper de confianza
2. Hiérvelos hasta que empiecen a flotar (en la bolsa pone los minutos)
3. Una vez estén cocidos, los pasamos a una sartén con AOVE y añadimos:
4. 1. Ajo en polvo
   2. Cúrcuma
   3. Pimienta
   4. Pimentón dulce o picante
   5. Una cucharada de salsa de soja
5. Sacamos de la sartén, y antes de servir le echamos una piza de sal en escamas y… ¡A disfrutar!

Alubias blancas con rape y alcachofas (receta para 4 raciones)

• 400 g de alubia blanca 
• 400 g de rape (limpio)
• 4 alcachofas (o una bolsa de corazones congelados)
• 1 cebolla
• 1 o 2 pimientos verdes
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1.200 ml de caldo de pescado/marisco.
• Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil

Elaboración: 

Pela la zanahoria y la cebolla. Corta la zanahoria en trozos medianos y divide la cebolla en cuatro partes. Limpia el pimiento verde retirando el tallo y las semillas, y trocéalo. Corta el tomate en ocho gajos.

Escurre las alubias que habías dejado en remojo la noche anterior. Colócalas en la olla rápida y vierte el caldo de pescado colado encima. Mete las verduras también. Sazona al gusto. Cierra la olla y cocina durante 6-8 minutos desde que suba la válvula.

Pasado el tiempo, apaga el fuego, deja que baje la presión y abre la olla con cuidado.

Por otro lado, hacemos el rape en una sartén durante 30 segundos por cada lado para marcarlos. En esa misma sartén, salteamos las alcachofas y las dejamos que se doren un poco para que tengan mejor sabor.

De la olla, sacamos las verduras y las trituramos hasta que se haga una especie de puré. Lo vertimos otra  vez en la olla.

Añadimos a las alubias el rape, emplatamos y añadimos las alcachofas por encima. ¡Listo!

Garbanzos con sepia y langostinos (4-5 raciones)

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 300g de sepia
• 200g de langostinos
• 2 botes de garbanzos ya cocidos
• 250ml de caldo de marisco
• 15ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta 

1. Pelamos los langostinos y nos quedamos con las cáscaras porque las vamos a usar, sobre todo las cabezas.
2. En una olla con dos cucharas de aceite, echamos las cáscaras y rehogamos unos minutos para que el aceite coja sabor.
3. Retiramos bien las cáscaras y echamos la sepia para que absorba ese saborcillo y después, con la otra cucharada de aceite, echamos las verduras cortadas en cuadraditos pequeños.
4. Rehogamos todo bien unos 10 minutos a fuego medio/bajo y echamos el caldo de marisco, los garbanzos y los langostinos.
5. 5-10 minutos ahí chup chup a fuego bajo y probamos de sal, corrigiendo si es necesario. Echamos pimienta y a servir.

Bol de desayuno de frutos rojos

• 125g de yogur de soja
• Dos cucharadas de semillas de chía hidratadas
• 5 nueces trituradas
• Tres cucharadas de frutos del bosque
• Una onza de chocolate negro rallada
• Dos cucharadas de copos de avena finos
• Canela Ceylán al gusto

Solo tienes que mezclarlo todo en un bol y disfrutar de una bomba de salud hormonal

Berenjenas rellenas de carne picada de ternera

• Una berenjena
• 80g de ternera picada
• Media cebolla
• Medio pimiento rojo
• Mozzarella rallada
• 2-3 cucharadas de tomate triturado
• Condimentos: orégano, pimienta, sal y AOVE

Preparación: 

Cortar las berenjenas en dos a lo largo. Hacerle cortes a la parte de la pulpa a lo largo y ancho. Colocar aceite de oliva, sal, pimienta y llevar a horno moderado 45-50 min según el horno/Air Fryer ( hasta que estén blanditas).

En una sartén aparte, rehogar las verduras y echar a carne picada hasta que se haga. Cuando esté casi listo añadir el tomate y un poco de agua si lo queremos más líquido.

Cando estén blandas las berenjenas, vaciarlas y añadirlo a la sartén del relleno para mezclarlo todo.

Rellena de nuevo las berenjenas con la mezcla, añade queso y mete a gratinar 5-10 minutos.